本发明提供一种将竹笋下脚料进行改性制备复合水凝胶的方法及其应用，所述吸附材料由竹笋下脚料提取纤维素后用氯乙酸钠进行改性后进行环氧氯丙烷交联，之后反相悬浮聚合，最后进行冷冻干燥而成。本们发明制备出水凝胶珠并将其作为一种生物吸附剂，以亚甲基蓝为染料模型分子，研究其对亚甲基蓝的吸附效果，为该水凝胶的吸附与缓释奠定理论基础。本发明利用竹笋加工废弃下脚料制备新型复合水凝胶，原料来源丰富、成本低廉，能实现废物利用，推动循环经济，所制备的水凝胶可以应用于染料废水的吸附，以及模型药物的吸附与缓释，减少竹笋下脚料随意丢弃对环境的污染，能在推动生态资源绿色发展中起到一定作用。