本发明公开了一种蛋白基透明状Pickering高内相乳液及其制备方法和应用。本发明的蛋白基透明状Pickering高内相乳液的制备方法包括以下步骤：1)将蛋白质分散在水中，冷藏使蛋白质水化，得到蛋白溶液；2)准备好有机相；3)将蔗糖和水加入蛋白溶液中，并调节蔗糖和水的加入量使得到的蔗糖?蛋白溶液的折射率与有机相接近；4)将蔗糖?蛋白溶液和有机相按照体积比1：(3～3.5)混合，进行剪切均质。本发明的蛋白基透明状Pickering高内相乳液具有晶莹剔透的外观，在较大波长范围内具有高透光率，且安全环保、储藏稳定性好、制备方法简便，在光化学催化、化妆品等领域具有很好的应用前景。